청년키움식당 형제식탁

형제식탁 은 8 월 28 일까지 두 달간 운영하며 영업시간은 오전 11 시 반부터 오후 2 시까지다 . 식당 영업 종료 후에는 오후 6 시까지 카페로 운영하며 커피와 아이스티 , 초코 머핀 , 레몬 마들렌 등을 판매한다고 하니 참고하자 .

팀 소개를 해 달라 전주대학교 외식산업학과 재학생 7 인이 모여 팀을 구성했다 . ‘ 형제식탁 ’ 이라는 이름은 일곱 명이 가족처럼 끈끈한 분위기 속에서 음식을 만들어 대접하겠다는 의미가 담겨있다 .

청년키움식당에 참여한 계기가 있나 그동안 학과 선배님들이 청년키움식당에 참가하는 것을 봐오기도 했고 , 직접 경험해 보고 배울 수 있다는 점이 좋은 기회라고 생각해서 팀을 꾸려 참여하게 됐다 . 메뉴가 무엇인가 치킨코돈블루 , 닭고기 전골과 덮밥 등 주로 닭 요리 위주로 메뉴를 구성했다 .

또 , 여름 저격메뉴로 시원한 메밀소바와 점심시간에 무난히 드실 수 있도록 닭 육수를 넣은 순두부찌개를 준비했다 . 추천하는 메뉴가 있다면 치킨코돈블루가 우리 대표 메뉴이다 . 흔히 먹는 치킨 롤가스라고 생각하면 되는데 시중에 파는 것과는 달리 안에 두 가지 종류의 치즈와 햄을 넣어 튀겨 만들었다 .

함께 곁들여 드실 수 있도록 특제 소스도 제공된다 . 그 외에는 닭고기 덮밥을 많이 찾아주신다 .

3 일 정도 영업을 했는데 벌써 맛있다는 소문이 났다 .( 웃음 ) 식당을 운영하며 어려운 점이 있다면 아무래도 다들 창업은 처음이고 실무경력이 없다 보니 요리하는 동선이나 메뉴 개발 등 여러 부분이 서툴고 부족하다 .

그래도 팀 내 분위기가 좋고 7 명이지만 의견 취합이 잘 되어서 순탄하게 진행 중이다 . 앞으로의 계획이나 목표가 있다면 청년키움식당 참여 팀 중 최고 매출 기록을 목표로 하고 있다 .

또한 저희가 키움식당에서 벗어나 훗날 창업을 할 때도 오늘의 경험이 좋은 밑거름이 될 수 있도록 최선을 다하려고 한다 . [ 주요 메뉴 ] 치킨코돈블루 8,000 원 닭고기전골 8,000 원 닭고기덮밥 7,500 원 메밀소바 7,000 원 순두부찌개 7,000 원