제7회 와일드푸드축제 음식 발표회 열리던 날

지난 8 월 25 일 완주군청 1 층 문화강좌실에서 ‘2017 년 제 7 회 와일드푸드축제 ( 이하 와푸 )’ 의 음식을 미리 선보이는 음식발표회가 열렸다 .

이날 발표장에서는 신메뉴 돼지코 꼬치를 포함한 ‘ 올해의 와일드푸드 ’ 와 완주의 13 개읍면에서 건강한 로컬푸드를 활용해 만든 다양한 음식들을 선보였다 . 각 읍면을 대표하는 주민셰프들은 일찍이 모여 음식을 조리하고 접시 위에 보기 좋게 담아 발표회를 준비했다.

각 읍면을 대표하는 주민셰프들은 일찍이 모여 음식을 조리하고 접시 위에 보기 좋게 음식을 담아두고 발표회를 위해 연신 분주히 움직였다 . 새로운 메뉴의 마을음식은 보통 1 년의 컨설팅 과정을 거쳐 완성된다 .

컨설팅을 맡은 우석대학교 외식산업조리학과 박기홍 교수는 “ 와일드 푸드라고 해서 벌레같이 특이하고 이색적인 음식만을 뜻하는 것은 아니다 . 자연그대로의 재료를 사용해 다듬어지지 않은 투박한 손길로 만든 믿을 만한 음식도 와일드 푸드 ” 라며 “ 특정한 메뉴를 손에 꼽기가 어렵다 .

건강하고 맛있는 음식이라는 것을 많은 사람들이 알아줬으면 한다 ” 고 말했다 . 동상면의 장세윤 셰프는 “ 우리는 와푸 축제가 끝나면 그 즉시 다음해 음식을 어떤 걸 어떻게 만들지 고민한다 ” 면서 “ 올해는 곶감을 갈아 넣은 소스를 찍어먹는 돈가스 , 채소만 넣은 만두를 준비했다 ” 고 말했다 .

올해 와푸에도 대파미꾸라지구이, 돼지코꼬치구이, 닭머리찜, 거저리빼빼로 등 이색적인 음식들이 마련됐다. 발표회가 시작되고 각 마을은 간단한 설명과 함께 음식을 뽐냈다 .

깨끗하고 건강한 재료로 만든 경천면의 까죽전 , 한우를 이용해 만든 화산면의 육회 , 인삼을 활용해 만든 운주의 꽃처럼 활짝 핀 인삼튀김 , 어머니의 마음으로 정성을 다해 만든 비봉의 돼지머리비빔밥 , 직접 뜯은 깨끗한 민들레를 활용한 고산의 민들레 묵무침 , 철분이 풍부한 구이의 순대국 등이 소개 됐다 .

소양의 아름다운 자연에서 얻은 재료로 만든 더덕떡갈비 , 향긋한 연잎을 활용한 이서의 연잎돼지고기수육 , 자연본연의 음식이라는 주제로 돼지껍데기를 선보인 상관 , 면역력에 좋은 용진의 열무보리비빔밥 , 건강과 맛 모두 사로잡은 봉동의 생강순비빔밥 , 직접 재배한 부추를 곁들여 느끼함을 잡은 삼례의 부추수육 등도 많은 이들의 호응을 얻었다 .

김화순 ( 용진 ·63) 씨는 “ 와푸에 참여한 적은 있지만 음식발표회는 처음 ” 이라면서 “ 각 지역의 특색 있는 음식을 맛볼 수 있어 좋다 . 모든 음식이 다 정성스럽고 맛있다 ” 며 웃었다 .

오는 9 월 22 월부터 3 일간 고산자연휴양림 일원에서 열리는 올해 와푸 축제는 ‘ 와일드에 풍덩 빠지다 ’ 를 주제로 전국 와일드푸드요리대회 , 와일드요리체험관 , 야간캠프 ‘ 와일드의 법칙 ’ 등 대표 신규프로그램을 포함해 총 5 개 분야 80 개 프로그램이 운영될 예정이다 .

information 제 7 회 완주 와일드푸드축제는 9 월 22 일부터 24 일까지 3 일간 고산자연휴양림 일원에서 개최된다 .

와일드나라 , 로컬푸드나라 , 향수나라 , 문화체험나라 , 식물나라 등 5 개 분야로 나뉘어 운영되고 와일드 요리경연 , 어린이 사생대회 , 청소년 光 끼 페스티벌 , 리틀 와푸족 , 도전 와일드맨 등 80 개 프로그램을 선보일 예정이다 .